輻照食品監(jiān)測
食品輻照技術對確保食品的衛(wèi)生、安全、減少污染和化學殘留等起著不可替代的作用。食品在電離輻射作用下會使得內部化合物的共價鍵發(fā)生均裂而產生大量自由基,電子順磁共振技術依靠檢測輻照產生的長壽命自由基來對輻照食品進行鑒定,例如含纖維素類、含骨類和含結晶糖類的輻照食品。
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